Pri pripravi dobre kave ima mletje večji vpliv, kot se pogosto zdi, saj kavni mlinček neposredno določa enakomernost delcev, hitrost ekstrakcije in končni okus v skodelici. Tudi kakovostna kavna zrna lahko dajo povprečen rezultat, če je mletje neenotno ali neprilagojeno izbrani metodi priprave. Za espresso je običajno potrebna zelo fina nastavitev, medtem ko french press, moka lonček, V60 in Chemex zahtevajo drugačno granulacijo. Pomembni so tudi vrsta rezil, moč motorja, segrevanje med delovanjem in natančnost nastavitev. Med pogosto omenjenimi proizvajalci so Baratza, Eureka, Mahlkönig, Comandante, Hario, Timemore, Fellow in DeLonghi, vendar izbira ni odvisna le od znamke. Dobro izbran mlin pomaga doseči stabilnejšo ekstrakcijo, bolj izrazito aromo in večji nadzor nad vsakodnevno pripravo kave doma.
Pred nakupom ocenite vrsto pogona in rezil. Mlinčki z mlevnimi kamni (ploščatimi ali koničastimi) praviloma ustvarijo enakomernejše delce kot nožasti in se manj segrevajo, zato omogočajo bolj predvidljivo ekstrakcijo. Pomembna je tudi natančnost nastavitev: brezstopenjska (stepless) ali zelo fina stopničasta regulacija olajša iskanje idealne granulacije, posebej pri espressu.
Ročni modeli so tihi, prenosni in cenovno ugodni, a počasnejši; električni so hitrejši in priročnejši za več zaporednih priprav. Upoštevajte zadrževanje mlete kave (retention) in enodoziranje (single dosing): manjše zadrževanje pomeni svežino in ponovljivost, tehtanje doze pred mletjem pa olajša nadzor nad recepturo.
Približne smernice mletja: espresso zelo fino; moka lonček od srednje finega do finega; V60 in druge pour‑over metode srednje fino; Chemex srednje grobo; french press grobo. Vedno prilagodite nastavitev času pretoka in okusu: prehitra ekstrakcija zahteva bolj fino mletje, prepočasna bolj grobo.
Ne spreglejte vzdrževanja: redno čiščenje in občasna menjava kamnov podaljšata življenjsko dobo in ohranita konsistenco. Preverite hrup, stabilnost, ergonomijo in velikost. Za začetnike so smiselni vstopni burr modeli, za espresso navdušence pa natančni mlinčki z mikrometrično regulacijo; za filter kave je ključna enakomernost pri srednje grobem mletju.